piątek, 22 stycznia 2016

zupa z soczewicy z kurczakiem i świeżym szpinakiem

Zupa z soczewicy zazwyczaj syta i aromatyczna dobra na zimne dni. Jednak czasami brakuje mi w niej czegoś świeżego i zielonego. Jako zwolennik zieleniny w zupach proponuję dość tradycyjny przepis wzbogacony o garść posiekanego szpinaku.



Porcja dla 4-6 osób:
-szklanka zielonej soczewicy
-pokrojone w kostkę mięso z dwóch udek kurczaka
-pokrojona w kostkę 1 marchew i jedna łodyga selera naciowego
-jedna posiekana cebula
-3 garście pokrojonego szpinaku
-2 litry wywaru warzywnego
-kawałek startego imbiru, 3 żabki czosnku, jedna chilli, łyżeczka papryki słodkiej i wędzonej, łyżeczka kuminu
-pieprz, sos sojowy jasny i cytryna do smaku



W garnku na oliwie lekko szklimy cebulę. Dodajemy: imbir, przeciśnięty czosnek, posiekaną chilli i kumin. Po 2-3 min. dodajemy mięso i warzywa. Podsmażamy ok.5 min. Dodajemy soczewicę, wywar i przyprawy. Gotujemy do miękkości soczewicy – ok.30-40 min. Skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy szpinakiem.

czwartek, 7 stycznia 2016

zupa z kalafiorem, mlekiem kokosowym i limonką kaffir

Najczęściej jesteśmy przyzwyczajeni do gęstych zawiesistych polskich zup na wywarze mięsnym lub cienkich bez smaku ( często z paczki ) zup ze stołówki lub baru. Smak zupy można budować w oparciu o przyprawy i nowe dla polskiej kuchni smaki jak np.mleko kokosowe i liście limonki kefir. Nie potrzeba wtedy wzmacniaczy smaku czy sztucznych aromatów. Takim przykładem jest zupa z kalafiorem z warzywami i azjatyckimi aromatami.


Porcja dla 4 osób.
  • średniej wielkości kalafior podzielony na cząstki
  • cebula pokrojona w piórka
  • marchew pokrojona w kostkę
  • puszka pomidorów
  • puszka mleka kokosowego
  • 6 liści limonki kaffir
  • nać pietruszki lub kolendry
  • cytryna, pieprz, imbir, czosnek, jasny sos sojowy i chili 

     
W garnku na kilku łyżkach oliwy lekko szklimy cebule. Dodajemy posiekane 2-3 ząbki czosnku, starte 2 cm świeżego imbiru i posiekane chili. Podsmażamy 2-3 min. i dodajemy puszkę pomidorów, marchew i liście limonki kaffir. Dodajemy 3 łyżki sosu sojowego i pieprz do smaku. Gotujemy ok 10 min.. Po tym czasie dodajemy mleko kokosowe, mieszamy i wrzucamy kalafior. Gotujemy kiedy kalafior będzie lekko miękki. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i przed podaniem posypujemy nacią.