Pobieramy wiedzę
kulinarną zewsząd. Pamiętam serial „ Rodzina Soprano” gdzie żona bosa mafii
gotuje makaron z pulpetami. Potem zjadany jest na zimno z lodówki przez
miejscowego księdza. Pierwsza intuicja co w tym jest? Klika prób i wersja
prywatna spaghetti z sosem pomidorowym z pulpetami. Nitki w pomidorowym sosie i
do tego aromatyczne pulpety posypane bazylią. Carmela kojarzy mi się z
pulpetami, sosem pomidorowym i makaronem.
Składniki dla 4 osób:
-500 g makarony
spaghetti
-garść posiekanej
bazylii
-1/4 szklanki mleka lub
kremówki
Sos:
-500 ml przecieru
pomidorowego
-1 cebula pokrojona w
kostkę
-2 ząbki czosnku
posiekane
-2 cm startego imbiru
-1/2 łyżeczki cukru
-1 łyżeczki słodkiej
papryki
-sól, pieprz, chili,
oliwa
Szklimy cebule na
oliwie. Dodajmy czosnek, imbir i chili. 2-3 min. smażymy. Dodajemy ½ szklanki
wody i gotujemy do odparowania płynu. Dodajemy przecier pomidorowy i ½
objętości wody, paprykę i cukier. Gotujemy do 30% redukcji płynu na małym
ogniu, ok 20-30 min. Doprawiamy sola i pieprzem.
Pulpety:
-250 g zmielonego mięsa
wieprzowego
-jedno jajko
-2 łyżki startego
parmezanu
-2 łyżki bułki tartej
-1 łyżeczka oregano
-pieprz, sól
Wszystkie składniki mieszamy
dokładnie. Mokra rękoma formujemy klopsy wielkości dużego orzecha laskowego. Powinno
wyjść ok 25. Pulpety chłodzimy.
Do wrzącego sosu
wrzucamy pulpety. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 20 min.. Dolewamy ¼ szklanki
mleka lub kremówki. Mieszamy z
ugotowanym makaronem i posypujemy bazylią.
