pieczone pomidory, dwa sery i bazylia

Koniec lata i należy nasycić się latem i jego płodami. Pomidory są jeszcze aromatyczne i słodkie. Szybkie i lekkie danie na przystawkę lub danie główne.

Składniki ( 4 osoby):

-4 pomidory ( wersja przystawka) 8 wersja danie główne

-garść startej mozzarelli

-gorgonzoli

-pieprz, sól

-oliwa, ocet winny, cukier

-garść posiekanej bazylii

Pomidory przekrawamy w poprzek. Smarujemy oliwą i skrapiamy octem. Solimy, pieprzymy i posypujemy cukrem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 150 stopni z termo obiegiem i pieczemy ok1,5 godzinny. Pomidory powinny być bardziej podsuszone niż upieczone. Na 1/3 nakładamy mozzarelle, na drugą 1/3 gorgonzoli. Zwiększamy temperaturę do 200 stopni i grillujemy aż ser będzie lekko skarmelizowany. Podajemy posypane bazylią i sosem z dna blachy.

pomidory, ogórek gruntowy i kurczak z zielonym sosem

Obfitość warzyw skłania do kombinacji sałatek. Ja osobiście lubię proste zestawy. Dwa, trzy warzywa i fajny wyrazisty smak. Jestem fanem pomidorów koktajlowych. Nie chyba za smak ale za kształt i wielkość. Ogórki gruntowe mają swoisty smak. Kiedyś funkcjonowały przez góra 3 miesiące, dzisiaj można je kupić od marca do listopada. W towarzystwie kurczaka w sosie sojowy i sosu z sera gorgonzola.

Składniki ( 4 osoby):

-2 piersi kurczaka pokrojone w kostkę

-8 ogórków gruntowych obranych i pokrojonych w podłużne plastry

-20 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół

Marynata:

-2 łyżki oliwy

-sok z ½ cytryny

-łyżeczka miodu

-2 łyżki sosu sojowego jasnego

-grubo zmielony czarny pieprz

Sos:

-50 g gorgonzoli startej na tarce

-2 żabki czosnku

-sok z ½ cytryny

-łyżeczka cukru

-3 łyżki oliwy

-pieprz, sól

-garść posiekanego oregano

Mięso zalewamy marynatą i wstawiamy do lodówki na 24. Następnego dnia ucieramy czosnek ucieramy z solą i oliwą. Dodajemy ser. Po połączeniu składników dodajemy sok z cytryny, cukier, pieprz i oregano. Ucieramy kiedy sos będzie lekko zielony.

Smażymy kurczaka na ostrym ogniu wraz z marynatą. Obracamy często. Po skartelizowaniu wykładamy na papierowy ręcznik do odsączenia. Na talerzu układamy w rzędzie plastry ogórka,  poniżej pomidory. Na granicy układamy kurczaka i polewamy sosem.