Bób (Vicia faba) roślina strączkowa dziko
rosnąca w Afryce i Iranie. Uprawiana już od neolitu. Obecnie uprawiana w wielu
stronach świata. W Polsce w sezonie dostępny prawie na każdym straganie
warzywnym. Szukając w przepisach kuchni polskiej niewiele jest przepisów na to
warzywo. Klasyka to masło, koperek i ewentualnie boczek. Dla mnie poza smakiem
kolor obranych ziaren jest zawsze sycącym uzupełnieniem posiłku.Sałatka z
łuskanego bobu z suszonymi pomidorami i czerwoną bazylią świetnie łączy mdławy
smak bobu z konkretnym aromatem pomidorów wzbogaconym o anyżkowy aromat
bazylii.
Składniki ( 2 osoby):
-500g świeżego bobu ( w
zimie można zastąpić mrożonym)
-10 suszonych pomidorów
pokrojonych w kostkę
-szalotka pokrojona w
kostkę
-5 cienkich plastrów boczku
wysmażonych i pokrojonych drobno
-garść czerwonej bazylii
Sos:
-3 łyżki oliwy ( może
być z zalewy pomidorów)
-1/4 łyżeczki cukru
-sok z ½ cytryny
-grubo zmielony czarny
pieprz i sól
Bób zalewamy zimną wodą i gotujemy 3-4 minuty. Szybko hartujemy w zimnej wodze z lodem.
Hartowanie pozwoli nam zachować piękny zielony kolor. Osuszamy i obieramy z
łupin. Mieszamy z pomidorami, cebula i boczkiem. Na konie posypujemy bazylią.
