curry z dyni z kurczakiem i zieloną papryką

Obawiam się, że z curry to jak z naszym bigosem albo gorzej. Tak sobie myśle, że może  kilkaset milionów ludzi gotuje codziennie tą potrawę. Możliwości zmian i kombinacji bez liku. A to moje europejskie curryz Polski. Jak na nasze podniebienie pikantne i aromatyczne. Dynia zostaje wykorzystana w kolejnej możliwości.

Pastę curry można kupić gotową ale polecam samemu zrobić. Satysfakcja gwarantowana i smak zaskakujący za każdym razem.

Składniki pasty:

-8 czerwonych papryczek peperoni posiekanych bez pestek ( jeśli chcemy bardziej ostre to możemy wybrać chili lub habanero)

-5 ząbków czosnku posiekanych

-pęczek bazylii i kolendry posiekane

-4 cm obranego imbiru posiekanego w kostkę

-2  posiekana szalotka

-skórka i sok z 2 limonek

-3 łyżki sosu sojowego

-4 łyżki oliwy

- łyżeczka słodkiej papryki

-1/2 łyżeczki cukru, soli i pieprzu

-posiekana trwa cytrynowa

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.

Suche składniki:

-1 łyżeczka kuminu

-łyżeczka kolendry

-goździki ( 6 szt.)

Nasiona lekko parzymy na patelni. Jak zaczynają wydzielać olejki zdejmujemy z ognia. Tłuczemy w moździerzu. Dodajemy do pasty.

Składniki:

-400 g piersi z kurczaka pokrojonych w drobna kostkę ( 1,5x1,5 cm)

-500g dyni pokrojonej w kostkę

-1 zielona papryka pokrojona w kostkę

-400g mleka kokosowego ( puszka)

Mięso marnujemy w pasie przez ok .30-60 min. Na oleju podsmażamy mięso z pasta. Kiedy mięso będzie ścięte dodajemy dynię i smażymy 5 min. Dodajemy mleko kokosowe i paprykę. Gotujemy o. 10 min. Podajemy z ryżem.

pomidory, ogórek gruntowy i kurczak z zielonym sosem

Obfitość warzyw skłania do kombinacji sałatek. Ja osobiście lubię proste zestawy. Dwa, trzy warzywa i fajny wyrazisty smak. Jestem fanem pomidorów koktajlowych. Nie chyba za smak ale za kształt i wielkość. Ogórki gruntowe mają swoisty smak. Kiedyś funkcjonowały przez góra 3 miesiące, dzisiaj można je kupić od marca do listopada. W towarzystwie kurczaka w sosie sojowy i sosu z sera gorgonzola.

Składniki ( 4 osoby):

-2 piersi kurczaka pokrojone w kostkę

-8 ogórków gruntowych obranych i pokrojonych w podłużne plastry

-20 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół

Marynata:

-2 łyżki oliwy

-sok z ½ cytryny

-łyżeczka miodu

-2 łyżki sosu sojowego jasnego

-grubo zmielony czarny pieprz

Sos:

-50 g gorgonzoli startej na tarce

-2 żabki czosnku

-sok z ½ cytryny

-łyżeczka cukru

-3 łyżki oliwy

-pieprz, sól

-garść posiekanego oregano

Mięso zalewamy marynatą i wstawiamy do lodówki na 24. Następnego dnia ucieramy czosnek ucieramy z solą i oliwą. Dodajemy ser. Po połączeniu składników dodajemy sok z cytryny, cukier, pieprz i oregano. Ucieramy kiedy sos będzie lekko zielony.

Smażymy kurczaka na ostrym ogniu wraz z marynatą. Obracamy często. Po skartelizowaniu wykładamy na papierowy ręcznik do odsączenia. Na talerzu układamy w rzędzie plastry ogórka,  poniżej pomidory. Na granicy układamy kurczaka i polewamy sosem.

makaron conchiglie i kurczak w pomidorowym sosie

Duże muszle są bardzo wdzięcznym materiałem do nadziewania różnymi farszami. Dość pospolity przepis na nadzienie z kurczakiem i zapiekanie w sosie pomidorowym.

Składniki (4-6 osób):

- 30 muszli ugotowanych na półtwardo ( ok 8-9min)

Sos:

-puszka krojonych pomidorów

-cebula posiekana

-posiekane 2 ząbki czosnku

-oliwa, słodka papryka, pieprz i sól

Cebule szklimy i dodajemy czosnek. Przesmażamy 2-3 minuty. Dodajemy ½ szklanki wody i gotujemy do redukcji płynu. Dodajemy pomidory i przyprawy i gotujemy ok 15 min.

Farsz:

-dwie piersi kurczaka drobno pokrojone w kostkę

-cebula jedna posiekana

-ok.10cm pora pokrojonego drobno

-mała czerwona papryka pokrojona w kostkę

-50g startego sera pleśniowego

-garść posiekanej świeżej bazylii

-3 ząbki czosnku posiekane

-2cm startego korzenia imbiru

-2 łyżki sosu sojowego

-pieprz

Cebule rumienimy na oliwie i dodajemy kurczaka. Podsmażamy na złoto. Dodajemy czosnek i imbir. Następnie porę i paprykę. Dodajemy sos sojowy i pieprz. Smażymy do odparowania płynu. Studzimy farsz i dodajemy ser i bazylię. Mieszamy.

Muszle łyżeczką wypełniamy. Układamy na blasze lub naczyniu do piecznie uprzednio wysmarowanym olejem. Całość przykrywamy sosem. Zamykamy folią aluminiową i zapiekamy ok 45 min. w temperaturze 160 stopni.