Pokazywanie postów oznaczonych etykietą gazpacho. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą gazpacho. Pokaż wszystkie posty

piątek, 10 sierpnia 2012

gazpacho kolejny chłodnik na lato

Andaluzyjska zupa ze świeżych warzyw na gorące lato. Są już super aromatyczne pomidory, jędrna papryka i gorące lato. Warto zrobić sobie na obiad zimną gęstą surową zupę warzywną. Mój autorski przepis na gazpacho wykombinowany z wielu innych. Charakter zupy to pogranicze zupy i warzywnej sałatki. Jeśli zorganizujemy dodatki to komponuje się całkiem spore danie na letni obiad.


Składniki ( 4-6 porcji):
-cztery czerwone papryki pieczemy w 200stponiach w piekarniku do momentu odstawania skórki ( może zrobić się czarna), obieramy i usuwamy gniazda nasienne, kroimy w drobną kostkę ( 2x2mm)
-4 ogórki gruntowe obrane i pokrojone w drobną kosteczkę
-dwa ząbki czosnku starte z solą i oliwą na emulsje
-4 pomidory bez skórki i gniazd nasiennych pokrojone w kostkę
-mała cebula lub szalotka pokrojona w kosteczkę
-puszka dobrych pokrojonych pomidorów
-czerstwa pszenna bułka pokrojona w drobną kostkę
-1/3 szklanki oliwy
-słodka papryka, sól, pieprz, cukier i ocet winny
-garść posiekanego oregano


Bułkę zalewamy puszka pomidorów. Chwile czekamy i intensywnie mieszamy do momentu wchłonięcia płynu. Dodajemy wszystkie składniki i mieszamy. Doprawiamy przyprawami. Dajemy łyżeczkę papryki i pół cukru. Łyżkę octu i pieprz. Jeśli ktoś lubi ostre smaki można dodać chilli. Wstawiamy do lodówki na 24 godziny i od czasu do czasu mieszamy. Po dobie należy doprawić ponieważ smaki się przegryzają. Zupa jest grudkowata i gęsta. Aromatyczna. Można ją zmiksować ale wtedy moim zdaniem nabywa innego smaku.
Jeśli chcemy bogatszą wersje to podajemy z drobnymi grzankami, orzechami włoskimi i oliwkami. Fajnie komponuje się anchois lub tuńczyk z puszki.