Obfitość warzyw skłania
do kombinacji sałatek. Ja osobiście lubię proste zestawy. Dwa, trzy warzywa i
fajny wyrazisty smak. Jestem fanem pomidorów koktajlowych. Nie chyba za smak
ale za kształt i wielkość. Ogórki gruntowe mają swoisty smak. Kiedyś
funkcjonowały przez góra 3 miesiące, dzisiaj można je kupić od marca do
listopada. W towarzystwie kurczaka w sosie sojowy i sosu z sera gorgonzola.
Składniki ( 4 osoby):
-2 piersi kurczaka
pokrojone w kostkę
-8 ogórków gruntowych
obranych i pokrojonych w podłużne plastry
-20 pomidorków
koktajlowych przekrojonych na pół
Marynata:
-2 łyżki oliwy
-sok z ½ cytryny
-łyżeczka miodu
-2 łyżki sosu sojowego
jasnego
-grubo zmielony czarny
pieprz
Sos:
-50 g gorgonzoli
startej na tarce
-2 żabki czosnku
-sok z ½ cytryny
-łyżeczka cukru
-3 łyżki oliwy
-pieprz, sól
-garść posiekanego
oregano
Mięso zalewamy marynatą
i wstawiamy do lodówki na 24. Następnego dnia ucieramy czosnek ucieramy z solą
i oliwą. Dodajemy ser. Po połączeniu składników dodajemy sok z cytryny, cukier,
pieprz i oregano. Ucieramy kiedy sos będzie lekko zielony.
Smażymy kurczaka na
ostrym ogniu wraz z marynatą. Obracamy często. Po skartelizowaniu wykładamy na
papierowy ręcznik do odsączenia. Na talerzu układamy w rzędzie plastry
ogórka, poniżej pomidory. Na granicy
układamy kurczaka i polewamy sosem.
