Brukselka
jesienią poniewiera się po naszych warzywniakach. Zazwyczaj podawana jako
rozgotowane warzywo do mięsa. Bardziej wyrafinowana wersja to zapiekana pod
beszamelem z pieczonym boczkiem. Zdarza się również jako dodatek do zupy
jarzynowej z mrożonki. Krem z brukselki z dodatkiem kminku przełamującym kapuściany
smaku. Chipsy z buraka dla ozdoby zupy. Brukselka gotowana staje się słodka z
charakterystycznym smakiem. Można go lekko złamać octem winny. Nie jest to zupa
dla każdego ale jak ktoś lubi smak tej małej kapusty to dobra zupa na jesienne
obiady.
Składniki (
4-6 osób, 4l).
-70 dkg
oczyszczonej i pokrojonej na pół brukselki
-2 duże
cebule posiekane w kostkę
-10 dkg
pokrojonego boczku w kostkę
-5 ząbków
zmiażdżonego czosnku
-mała pora
pokrojona w plastry
-2 ziemniaki
pokrojone w kostkę
-łyżka
kminku
-sól,
pieprz, oliwa i łyżka masła
-2-3 łyżki
octu winnego
Jeden burak
na chipsa.
Buraka
kroimy na bardzo cienkie plasterki. Rozgrzewamy oliwę. Lekko solimy. Smażymy
buraki do kruchości. Odsączamy na papierze.
Wysmażamy
boczek na oliwie. Dodajemy cebule i smażymy do momentu zeszklenia. Dodajemy czosnek,
kminek i porę. Smażymy ok.5 min. Dodajemy ziemniaki i brukselkę. Mieszamy i
dodajemy masło. Zalewamy wodą – ok.3 l. Można dodać zamiast wody bulion ale nie
koniecznie. Dodajemy sól i pieprz, ocet w zależności od smaku. Gotujemy 60 min.
Miksujemy. Podajemy z chipsami. Można dodać gęstej śmietany.
