Jabłka papierówki jedne
z pierwszych jabłek w sezonie. Uprawiane w całej Europie. Jasno zielone. Zazwyczaj
lekko kwaskowate i miękkie. Propozycja zwykłej prostej tarty z nimi.
Składniki kruche go
ciasta ( okrągła blach 30-40 cm w zależności od grubości ciasta):
-150g masła
-300g mąki
80g cukru pudru
-3 żółtka
-szczypta soli
- 2-3 łyżki zimnej wody
lub śmietany
Nadzienie:
-8-12 papierówek w
zależności od wielkości pokrojonych w półksiężyce
-10-15 łyżek cukru w
zależności od smaku
Masło najlepiej zimne
zetrzeć lub posiekać nożem. Dodać sypkie składniki i mokre. Szybko zagnieść
ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Blachę
wyłożyć papierem. Kroimy ciasto na 7-8 mm. Plastry. Można grubiej ale ja lubię cienkie
cisto. Wykładamy nim blachę. Ugniatamy i formujemy niewielki brzeg. Wstawiamy
do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 20 min. Ciasto musi się lekko
złocić. Układamy jabłka w okółki i posypujemy cukrem. Wstawiamy do pieca i włączamy
termo obieg. Pieczemy do momentu rozpuszczenia się cukru i miękkości jabłek.
