Pokazywanie postów oznaczonych etykietą oregano. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą oregano. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 19 sierpnia 2012

pomidory, ogórek gruntowy i kurczak z zielonym sosem


Obfitość warzyw skłania do kombinacji sałatek. Ja osobiście lubię proste zestawy. Dwa, trzy warzywa i fajny wyrazisty smak. Jestem fanem pomidorów koktajlowych. Nie chyba za smak ale za kształt i wielkość. Ogórki gruntowe mają swoisty smak. Kiedyś funkcjonowały przez góra 3 miesiące, dzisiaj można je kupić od marca do listopada. W towarzystwie kurczaka w sosie sojowy i sosu z sera gorgonzola.


Składniki ( 4 osoby):
-2 piersi kurczaka pokrojone w kostkę
-8 ogórków gruntowych obranych i pokrojonych w podłużne plastry
-20 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
Marynata:
-2 łyżki oliwy
-sok z ½ cytryny
-łyżeczka miodu
-2 łyżki sosu sojowego jasnego
-grubo zmielony czarny pieprz
Sos:
-50 g gorgonzoli startej na tarce
-2 żabki czosnku
-sok z ½ cytryny
-łyżeczka cukru
-3 łyżki oliwy
-pieprz, sól
-garść posiekanego oregano


Mięso zalewamy marynatą i wstawiamy do lodówki na 24. Następnego dnia ucieramy czosnek ucieramy z solą i oliwą. Dodajemy ser. Po połączeniu składników dodajemy sok z cytryny, cukier, pieprz i oregano. Ucieramy kiedy sos będzie lekko zielony.
Smażymy kurczaka na ostrym ogniu wraz z marynatą. Obracamy często. Po skartelizowaniu wykładamy na papierowy ręcznik do odsączenia. Na talerzu układamy w rzędzie plastry ogórka,  poniżej pomidory. Na granicy układamy kurczaka i polewamy sosem.

piątek, 10 sierpnia 2012

gazpacho kolejny chłodnik na lato

Andaluzyjska zupa ze świeżych warzyw na gorące lato. Są już super aromatyczne pomidory, jędrna papryka i gorące lato. Warto zrobić sobie na obiad zimną gęstą surową zupę warzywną. Mój autorski przepis na gazpacho wykombinowany z wielu innych. Charakter zupy to pogranicze zupy i warzywnej sałatki. Jeśli zorganizujemy dodatki to komponuje się całkiem spore danie na letni obiad.


Składniki ( 4-6 porcji):
-cztery czerwone papryki pieczemy w 200stponiach w piekarniku do momentu odstawania skórki ( może zrobić się czarna), obieramy i usuwamy gniazda nasienne, kroimy w drobną kostkę ( 2x2mm)
-4 ogórki gruntowe obrane i pokrojone w drobną kosteczkę
-dwa ząbki czosnku starte z solą i oliwą na emulsje
-4 pomidory bez skórki i gniazd nasiennych pokrojone w kostkę
-mała cebula lub szalotka pokrojona w kosteczkę
-puszka dobrych pokrojonych pomidorów
-czerstwa pszenna bułka pokrojona w drobną kostkę
-1/3 szklanki oliwy
-słodka papryka, sól, pieprz, cukier i ocet winny
-garść posiekanego oregano


Bułkę zalewamy puszka pomidorów. Chwile czekamy i intensywnie mieszamy do momentu wchłonięcia płynu. Dodajemy wszystkie składniki i mieszamy. Doprawiamy przyprawami. Dajemy łyżeczkę papryki i pół cukru. Łyżkę octu i pieprz. Jeśli ktoś lubi ostre smaki można dodać chilli. Wstawiamy do lodówki na 24 godziny i od czasu do czasu mieszamy. Po dobie należy doprawić ponieważ smaki się przegryzają. Zupa jest grudkowata i gęsta. Aromatyczna. Można ją zmiksować ale wtedy moim zdaniem nabywa innego smaku.
Jeśli chcemy bogatszą wersje to podajemy z drobnymi grzankami, orzechami włoskimi i oliwkami. Fajnie komponuje się anchois lub tuńczyk z puszki.