Ciecierzyca pospolita (Cicer arietinum L) zwana
cieciorką lub grochem włoskim. Roślina spokrewniona z bobem bardzo popularna w
basenie Morza Śródziemnego. Najbardziej znana potrwa to arabski humus. Pasta z
utartej cieciorki z domieszką pasty z sezamu tahin z oliwą. Stosowana jako
dodatek do mięs i warzyw. W potrawach ze względu na dużą zawartość białka może
zastępować mięso. Warzywny gulasz z cieciorką jest dobrą lekką alternatywą
sytego posiłku posiłku na przedwiośniu.
Składniki ( 4-6 porcji);
- szklanka ugotowanej cieciorki
-3 średnie cebule pokrojone w dużą
kostkę
-4 ząbki czosnku posiekane
-2 papryczki peperoni pokrojone drobno
-3 cm startego świeżego imbiru
-marchew pokrojona w plasterki
-4 pomidory obrane ze skórki i
pokrojone w ósemki
-mała czerwona papryka pokrojona w
paski
-mały bakłażan pokrojony w grubą
kostkę i grillowany na suchej patelni
-małą cukinia pokrojona w kostkę
-1 łyżeczka nasion kolendry
-posiekany pęczek natki pietruszki lub
kolendry
-pieprz, sól, oliwa
Bakłażan jest warzywem, który potrafi wciągnąć
w siebie ogromne ilości tłuszczu. Wypróbowanym sposobem jest grillowanie na
suchej patelni do momentu aż warzywo będzie brązowe w wierzchu. Po wrzuceniu do potrawy warzywo nasiąka sosem
oddając do potrawy lekko wędzony posmak.
Na patelni delikatnie szklimy cebulę
na oliwie. Dodajemy: czosnek, imbir, kolendrę i peperoni. Po 3 minutach dokładamy
marchew i paprykę. Po kilku chwilach kiedy warzywa zmiękną dodajemy pomidory.
Solimy i pieprzymy i lekko dusimy. Pomidory powinny puścić sok i lekko zmięknąć.
Dodajemy bakłażana, cukinie i cieciorkę. Osobiście lubię warzywa lekko kruche i
dlatego robię to bardzo krótko. Na konie posypujemy natką. Podajemy z grzankami
lub np. ryżem.
