Pokazywanie postów oznaczonych etykietą spaghetti. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą spaghetti. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 2 września 2012

spaghetti, pulpety i Carmela Soprano


Pobieramy wiedzę kulinarną zewsząd. Pamiętam serial „ Rodzina Soprano” gdzie żona bosa mafii gotuje makaron z pulpetami. Potem zjadany jest na zimno z lodówki przez miejscowego księdza. Pierwsza intuicja co w tym jest? Klika prób i wersja prywatna spaghetti z sosem pomidorowym z pulpetami. Nitki w pomidorowym sosie i do tego aromatyczne pulpety posypane bazylią. Carmela kojarzy mi się z pulpetami, sosem pomidorowym i makaronem.


Składniki dla 4 osób:
-500 g makarony spaghetti
-garść posiekanej bazylii
-1/4 szklanki mleka lub kremówki
Sos:
-500 ml przecieru pomidorowego
-1 cebula pokrojona w kostkę
-2 ząbki czosnku posiekane
-2 cm startego imbiru
-1/2 łyżeczki cukru
-1 łyżeczki słodkiej papryki
-sól, pieprz, chili, oliwa


Szklimy cebule na oliwie. Dodajmy czosnek, imbir i chili. 2-3 min. smażymy. Dodajemy ½ szklanki wody i gotujemy do odparowania płynu. Dodajemy przecier pomidorowy i ½ objętości wody, paprykę i cukier. Gotujemy do 30% redukcji płynu na małym ogniu, ok 20-30 min. Doprawiamy sola i pieprzem.
Pulpety:
-250 g zmielonego mięsa wieprzowego
-jedno jajko
-2 łyżki startego parmezanu
-2 łyżki bułki tartej
-1 łyżeczka oregano
-pieprz, sól


Wszystkie składniki mieszamy dokładnie. Mokra rękoma formujemy klopsy wielkości dużego orzecha laskowego. Powinno wyjść ok 25. Pulpety chłodzimy.
Do wrzącego sosu wrzucamy pulpety. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 20 min.. Dolewamy ¼ szklanki mleka lub kremówki.  Mieszamy z ugotowanym makaronem i posypujemy bazylią.