tortilla espanola – tortilla z ziemniakami

Jest to rodzaj omleta. W oryginale gruby złoty placek z atrakcyjną zawartością. W rzeczywistości podsmażone na złoto ziemniaki zalane masą jajeczną. W Hiszpanii podawane na zimno w kawałkach jako tapas. Moja propozycja to danie na ciepło na obiad. Oprócz ziemniaków, cebula i boczek, ze świeżym pomidorem i bazylią. No i nie taki gruby jak oryginał. Cała zabawa ze smażeniem polega na tym, że placek podsmaża się z jednej strony, odwraca się i podsmażą się z drugiej. Najlepiej przykryć patelnię talerzem lub pokrywką. Przekręcamy patelnię i z suwamy placek z talerza lub pokrywki na patelnie. Niestety nie zawsze to się udaje. Na początku czasami placek leci na kuchnie w różnych kierunkach a my pozostajemy bez obiadu. Z czasem wprawa czyni mistrza.

Składniki ( placek 0k.30cm):

-2 średniej wielkości ziemniaki pokrojone w kostkę

-mała posiekana szalotka

-dwa plastry boczku pokrojone w kostkę

-2 jajka

-pieprz, sól, oliwa i 3 łyżki śmietany kremówki

-6 plastrów pomidora

-garść posiekanej świeżej bazylii

Ziemniaki i boczek smażymy na oliwie. Ziemniaki powinny być złote. Twarde zewnątrz i miękkie w środku. Dodajemy szalotkę. Jajka z dodatkiem kremówki zmącamy. Zalewamy ziemniaki tak aby pokryć całość. Przykrywamy patelnię i na średnim ogniu smażymy aż boki będą odstawać od patelni i jajka prawie się zetną. Wtedy przeprowadzamy operację odwrócenia placka. Przewracamy patelnię i z pokrywki z suwamy placek. Podsmażamy na złoto z drugiej strony. Podajemy z pomidorami i bazylią.

ciasto francuskie, ser twarogowy, boczek i suszone pomidory

Teoretycznie można nazwać to tartą. Ale nie spełnia wszystkich reguł. Raczej wytrawny placek. Dobry na gorąco i na zimno. Szybki danie dobre na obiad lub kolację – czas przygotowania ok.30 min.. Trzeba tylko mieć składniki w domu lub skoczyć do pobliskiego sklepu. Wtedy czas przygotowani przedłuża się o 10 min. Podstawą jest twaróg i dodatki. Oczywiście można różnicować smaki. Zamiast boczku można dodać tuńczyka lub wędzonego łososia. Sam twaróg z przyprawami też smakuje ciekawie.

Składniki na formę ok.30 cm -4 spore porcje lub 8 skromnych:

-porcja gotowego ciasta francuskiego

Nadzienie:

-250 dkg półtłustego sera twarogowego

-20 dkg szpinaku

-1 szalotka posiekana

-1 zmiażdżony czosnek

-8 suszonych pomidorów pokrojonych drobno

-duża garść pokrojonego w drobną kostkę boczku

-papryczka chili posiekana drobno

-posiekana pietruszka i koperek

-pieprz, sól

Jedno żółtko do posmarowania kratki.

Twaróg rozcieramy z pieprzem i solą. Smażymy lekko na maśle szpinak. Studzimy i kroimy na drobno. Szpinak i pozostałe składniki dodajemy do twarogu i dokładnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i rozkładamy ciasto. Następnie nadzienie równo. Z resztek ciasta układamy kratkę i smarujemy ją roztrzepanym żółtkiem. Pieczemy 0k.20 min. w temperaturze 180 stopni.