Najczęściej
jesteśmy przyzwyczajeni do gęstych zawiesistych polskich zup na
wywarze mięsnym lub cienkich bez smaku ( często z paczki ) zup ze
stołówki lub baru. Smak zupy można budować w oparciu o przyprawy
i nowe dla polskiej kuchni smaki jak np.mleko kokosowe i liście
limonki kefir. Nie potrzeba wtedy wzmacniaczy smaku czy sztucznych
aromatów. Takim przykładem jest zupa z kalafiorem z warzywami i
azjatyckimi aromatami.
Porcja
dla 4 osób.
- średniej wielkości kalafior podzielony na cząstki
- cebula pokrojona w piórka
- marchew pokrojona w kostkę
- puszka pomidorów
- puszka mleka kokosowego
- 6 liści limonki kaffir
- nać pietruszki lub kolendry
- cytryna, pieprz, imbir, czosnek, jasny sos sojowy i chili
W
garnku na kilku łyżkach oliwy lekko szklimy cebule. Dodajemy
posiekane 2-3 ząbki czosnku, starte 2 cm świeżego imbiru i
posiekane chili. Podsmażamy 2-3 min. i dodajemy puszkę pomidorów,
marchew i liście limonki kaffir. Dodajemy 3 łyżki sosu sojowego i
pieprz do smaku. Gotujemy ok 10 min.. Po tym czasie dodajemy mleko
kokosowe, mieszamy i wrzucamy kalafior. Gotujemy kiedy kalafior
będzie lekko miękki. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i przed
podaniem posypujemy nacią.
