wtorek, 9 kwietnia 2013

warzywny gulasz z ciecierzycy



Ciecierzyca pospolita (Cicer arietinum L) zwana cieciorką lub grochem włoskim. Roślina spokrewniona z bobem bardzo popularna w basenie Morza Śródziemnego. Najbardziej znana potrwa to arabski humus. Pasta z utartej cieciorki z domieszką pasty z sezamu tahin z oliwą. Stosowana jako dodatek do mięs i warzyw. W potrawach ze względu na dużą zawartość białka może zastępować mięso. Warzywny gulasz z cieciorką jest dobrą lekką alternatywą sytego posiłku  posiłku na przedwiośniu.


Składniki ( 4-6 porcji);
- szklanka ugotowanej cieciorki
-3 średnie cebule pokrojone w dużą kostkę
-4 ząbki czosnku posiekane
-2 papryczki peperoni pokrojone drobno
-3 cm startego świeżego imbiru
-marchew pokrojona w plasterki
-4 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w ósemki
-mała czerwona papryka pokrojona w paski
-mały bakłażan pokrojony w grubą kostkę i grillowany na suchej patelni
-małą cukinia pokrojona w kostkę
-1 łyżeczka nasion kolendry
-posiekany pęczek natki pietruszki lub kolendry
-pieprz, sól, oliwa


Bakłażan jest warzywem, który potrafi wciągnąć w siebie ogromne ilości tłuszczu. Wypróbowanym sposobem jest grillowanie na suchej patelni do momentu aż warzywo będzie brązowe w wierzchu.  Po wrzuceniu do potrawy warzywo nasiąka sosem oddając do potrawy lekko wędzony posmak.
Na patelni delikatnie szklimy cebulę na oliwie. Dodajemy: czosnek, imbir, kolendrę i peperoni. Po 3 minutach dokładamy marchew i paprykę. Po kilku chwilach kiedy warzywa zmiękną dodajemy pomidory. Solimy i pieprzymy i lekko dusimy. Pomidory powinny puścić sok i lekko zmięknąć. Dodajemy bakłażana, cukinie i cieciorkę. Osobiście lubię warzywa lekko kruche i dlatego robię to bardzo krótko. Na konie posypujemy natką. Podajemy z grzankami lub np. ryżem.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz