zupa z soczewicy z kurczakiem i świeżym szpinakiem

Zupa z soczewicy zazwyczaj syta i aromatyczna dobra na zimne dni. Jednak czasami brakuje mi w niej czegoś świeżego i zielonego. Jako zwolennik zieleniny w zupach proponuję dość tradycyjny przepis wzbogacony o garść posiekanego szpinaku.

Porcja dla 4-6 osób:

-szklanka zielonej soczewicy

-pokrojone w kostkę mięso z dwóch udek kurczaka

-pokrojona w kostkę 1 marchew i jedna łodyga selera naciowego

-jedna posiekana cebula

-3 garście pokrojonego szpinaku

-2 litry wywaru warzywnego

-kawałek startego imbiru, 3 żabki czosnku, jedna chilli, łyżeczka papryki słodkiej i wędzonej, łyżeczka kuminu

-pieprz, sos sojowy jasny i cytryna do smaku

W garnku na oliwie lekko szklimy cebulę. Dodajemy: imbir, przeciśnięty czosnek, posiekaną chilli i kumin. Po 2-3 min. dodajemy mięso i warzywa. Podsmażamy ok.5 min. Dodajemy soczewicę, wywar i przyprawy. Gotujemy do miękkości soczewicy – ok.30-40 min. Skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy szpinakiem.

zupa z kalafiorem, mlekiem kokosowym i limonką kaffir

Najczęściej jesteśmy przyzwyczajeni do gęstych zawiesistych polskich zup na wywarze mięsnym lub cienkich bez smaku ( często z paczki ) zup ze stołówki lub baru. Smak zupy można budować w oparciu o przyprawy i nowe dla polskiej kuchni smaki jak np.mleko kokosowe i liście limonki kefir. Nie potrzeba wtedy wzmacniaczy smaku czy sztucznych aromatów. Takim przykładem jest zupa z kalafiorem z warzywami i azjatyckimi aromatami.

Porcja dla 4 osób.

• średniej wielkości kalafior podzielony na cząstki
• cebula pokrojona w piórka
• marchew pokrojona w kostkę
• puszka pomidorów
• puszka mleka kokosowego
• 6 liści limonki kaffir
• nać pietruszki lub kolendry
• cytryna, pieprz, imbir, czosnek, jasny sos sojowy i chili 
  
  
  
   

W garnku na kilku łyżkach oliwy lekko szklimy cebule. Dodajemy posiekane 2-3 ząbki czosnku, starte 2 cm świeżego imbiru i posiekane chili. Podsmażamy 2-3 min. i dodajemy puszkę pomidorów, marchew i liście limonki kaffir. Dodajemy 3 łyżki sosu sojowego i pieprz do smaku. Gotujemy ok 10 min.. Po tym czasie dodajemy mleko kokosowe, mieszamy i wrzucamy kalafior. Gotujemy kiedy kalafior będzie lekko miękki. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i przed podaniem posypujemy nacią.